Achiras
(para 30 achiras pequeñas)
Ingredientes:
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2 tazas de almidón de achira
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1 queso campesino o 1 cuajada molida
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Media taza de mantequilla
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2 huevos batidos
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4 cucharadas de azúcar
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1 cucharada de sal
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1 taza de leche
Preparación:
Mezcle el almidón con el queso bien molido, el azúcar y la sal. Abra un hueco en la mezcla y adicione la mantequilla, los huevos y la mitad de la leche. Amase hasta lograr una pasta suave. Corte la masa en barritas del grosor deseado. Lleve sobre una lata engrasada y hornee a 300° C de 15 a 20 minutos, o hasta que doren un poco. Se aconseja ir adicionando el restante de la leche cuando la masa lo requiera (no debe quedar pegajosa).