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Conejo al cilantro con aceite de oliva virgen extra
Ingredientes
- 1 conejo a trozos grandes
- Unas ramitas de cilantro
- 5 ó 6 dientes de ajo
- ½ vaso de agua
- ½ vaso de vino blanco
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Salpimentamos los trozos de conejo y los doramos donde vayamos a hacer el guiso. Los reservamos.
En el mismo aceite freímos los dientes de ajo y los colocamos en una picadora o en el vaso ancho de la batidora.
Regresamos los trozos de conejo al fuego junto con el agua y el vino y esperamos que arranque a hervir.
Mientras tanto incorporamos el cilantro y el zumo de un limón al lugar donde tenemos los ajos y picamos muy fino o batimos.
Si el conejo ya ha arrancado a hervir, añadimos el resultante de esta última mezcla, movemos el recipiente y dejamos a fuego lento más o menos una hora (dándole la vuelta al conejo a la media hora).
Es tiempo suficiente para que el conejo quede muy tierno. Así habremos conseguido un plato muy gustoso y con el peculiar sabor que le otorga el cilantro.
