Rape con salsa de setas y aceite de oliva virgen extra

Rape con salsa de setas y aceite de oliva virgen extra

Ingredientes

Ingredientes Rape con salsa de setas y aceite de oliva virgen extra para 4 personas

Se trata de una receta original de rape. Normalmente no se suele rebozar el rape, además el hecho de servirlo con una salsa de setas lo convierte en una receta totalmente diferente.

• 600 grs. de rape
• sal
• aceite de oliva
• harina 2 huevos

  Para la salsa de setas:

• 500 grs. de setas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 copa de jerez o vino blanco
• caldo de pescado
• 1 dl. de nata líquida

Preparación

Paso 1: Cortar el rape en rodajas de 1 ctm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.

Paso 2: Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos.

Paso 3: Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida.

Paso 4: Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos