Pollo con setas y aceite de oliva virgen extra

Para la receta de Pollo con setas para 4 personas.

Se prepara el pollo.

Se empieza a preparar el relleno:

Se calienta un vaso pequeño de leche y se pone una miga de pan del tamaño de un limón pequeño a remojo en la leche.

En un sartén se calienta un poco de aceite de oliva y se echan los 100 gramos de setas (ya limpias y troceadas), se les dan unas vueltas.

Se añaden a la sartén los higados del pollo.

Cuando están fritos (3 minutos) se separa la sartén del fuego y se machacan bien los higados en la misma sartén con un tenedor.

Se agrega la miga de pan empapada en leche, la cebolla picada y el perejil. Se mezcla todo muy bien.

Se echa un poco de sal dentro del pollo y se le pone el relleno. Una vez rellenado se le cose para que no se salga.

En un cacerola se pone un poco de aceite de oliva y se coloca el pollo.

Se caliente el brandy y prendiéndolo con fuego se flamea el pollo.

Se colocan los 400 gramos de setas (cortadas en trozos grandes) alrededor del pollo y se echa la sal a todo.

Se añade un vasito de agua templada y las hierbas (laurel, ajo, perejil..)

Se mete la cacerola tapada en el horno mediano durante unos 30 minutos y otros 20 minutos la cacerola destapada aun horno más fuerte.

na vez hecho el pollo se corta el pollo en cuatro trozos y se reparten las setas alrededor.